Turrón de Yema Quemada

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Hola a tod@s!

Hace días que hice este turrón, pero todavía no había tenido tiempo de poner la receta, así que ahí va la receta del turrón de yema quemada.Main

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar lustre
  • 200 g de almendra molida
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/2 taza de agua

 

Preparación:

1- En un bol se mezclan la almendra, las yemas de huevo y la vainilla.

Paso 1-1Paso 1-2

2- En una olla se pone media taza de agua a hervir. Cuándo el agua empiece a hervir se le echa el azúcar, de esta forma vamos a preparar un almíbar.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Cuándo el almíbar se esté espesando y esté en ebullición, lo ponemos a fuego lento y añadimos la masa preparada en el paso 1.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Se coloca la masa en un molde forrado con papel de horno y se deja reposar unas 12 horas. Para que nos quede compacto podemos ponerle algo de peso encima, como un tetrabrick de leche por ejemplo.

Paso 4-1Paso 4-2

5- Desmoldamos el turrón, y espolvoreamos por encima azúcar de lustre.

Paso 5-1Paso 5-2

6- Con ayuda de un soplete quemamos el azúcar, y ya tendremos listo nuestro turrón de yema quemada casero.

Paso 6

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Turrón de Frutas

BajoLactosaSinProteinaLecheSinGluten

Hola a tod@s!

Seguimos con las recetas navideñas. Hoy os traigo  la receta del turrón de fruta confitada.Main

 

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar lustre
  • 250 g de almendra molida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 180 g de fruta confitada

Preparación:

1- Se mezclan la almendra, el azúcar, las claras de huevo, el zumo de limón y la vainilla.

Paso 1-1Paso 1-2

2- Se añade la fruta confitada a la masa, y se mezcla con ayuda de las manos.

Paso 2

3- Se coloca la masa en un molde forrado con papel de horno y se deja reposar unas 12 horas. Para que nos quede compacto podemos ponerle algo de peso encima, como un tetrabrick de leche por ejemplo.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Por último se desmolda y ya tenemos listo nuestro turrón de frutas casero.

Paso 4

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Relojes de Fin de Año

Hola a tod@s!

Solo quedan unas pocas horas para acabar el año, así que el postre que viene a continuación va sobre fin de año. He preparado unos pastelitos individuales en forma de reloj para poder despedir el 2012 de una manera muy dulce, espero que os gusten …

Main

 

Ingredientes para 3 o 4 personas:

Ingredientes para el bizcocho:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar lustre
  • 4 huevos
  • ralladura de 1 limón
  • 300 g de harina
  • 16 g de levadura

Ingredientes para el relleno de crema:

  • 250 ml de leche
  • 1 huevo + 3 yemas de huevo
  • 30 g de maizena
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 40 g de azúcar

Ingredientes para la cobertura de yema quemada:

  • 1 huevo
  • 60 g de azúcar

Ingredientes para decorar:

  • Chocolate negro
  • Azúcar de lustre

Preparación:

Empezaremos con la preparación del bizcocho. He escogido un bizcocho con una textura algo densa para que así después nos resulte sencillo cortar los círculos que formarán los relojes, sin que se nos desmorone el bizcocho.

1- Precalentar el horno a 170ºC

2- Se baten la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Se añaden los huevos.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Se añade la harina tamizada poco a poco, junto con la levadura

Paso 4

5- Por último, añadimos a la masa la ralladura de limón.

Paso 5-1Paso 5-2

6- En un molde echamos la masa y lo horneamos durante 40 minutos o hasta que esté hecho.

Paso 6

7- Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Paso 7

Mientras esperamos que se enfríe el bizcocho, vamos a preparar la crema que utilizaremos como relleno.

8- En una olla echamos 200 ml de leche, el azúcar, y el azúcar avainillado; y lo ponemos a calentar a fuego lento.

Paso 8

9- Mientras se va calentando la leche en la olla, cogemos un bol  y mezclamos el huevo y las yemas.Paso 9

10- Añadimos la leche a la mezcla de los huevos.

Paso 10

11- Añadimos a la mezcla la maizena.

Paso 11-1Paso 11-2

12- Retiramos la olla del fuego cuándo la leche esté templada, no debe estar demasiado caliente. y añadimos la mezcla preparada.

Paso 12

13- Volvemos a poner la olla a fuego lento y removemos hasta conseguir que se espese la masa.Paso 13-1Paso 13-2

14- Por último, envolvemos la crema en papel film y la metemos en la nevera para que se enfrie.

Paso 14

Ahora solo nos queda preparar la yema quemada que utilizaremos para cubrir los pasteles.

15- Batimos el huevo con el azúcar en un bol.Paso 15-1Paso 15-2

16- Ponemos la mezcla en una olla a fuego lento, añadimos una cucharada de agua y removemos hasta que quede espeso.Paso 16

17- Envolvemos la yema en papel film y la metemos en la nevera para que se enfrie.

Paso 17

Una vez tenemos el bizcocho, la crema pastelera, y la yema quedama preparados y frios. Vamos a empezar a montar los relojes.

18- Con ayuda de un cortapastas redondo cortamos el bizcocho en círculos. Si queremos més relojes pero más pequeños podemos utilizar un cortapastas más pequeño.

Paso 18-1Paso 18-2Paso 18-3

19- Partimos los bizcochos en 2 capas.

Paso 19

20- Rellenamos los bizcochos con la crema pastelera.

Paso 20-1Paso 20-2

21- Cubrimos la parte superior del bizcocho con la yema quemada.

Paso 21

22- Espolvoreamos el azúcar lustre por encima, y con ayuda de un soplete lo quemamos.

Paso 22-1Paso 22-2

23- Fundimos el chocolate negro, lo colocamos en una manga pastelera, y dibujamos las líneas de un reloj.

Paso 23

Ya tenemos nuestros pastelitos con forma de reloj para despedir el año. Espero que os haya gustado la receta!Fin

Feliz Año 2013!!

MdeV.

Tronco de Navidad

Hola a tod@s!

Hoy os traigo la receta del postre que he hecho para el día de hoy: un Tronco de Navidad!

Main

 Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

  • 100 g de azúcar lustre
  • 100g de harina
  • 4 huevos
  • 16 g de levadura

Para el relleno:

  • 500 ml de nata para montar (mínimo 30% de grasa)
  • 45 g de cacao en polvo
  • 75 g de azúcar lustre

Para la cobertura:

  • 40 ml de nata líquida
  • 75 g de chocolate negro
  • 10 g de mantequilla
  • Crocanti

Preparación:

1- Vamos a empezar con la preparación del bizcocho. Precalentamos el horno a 200ºC

2- Batimos las yemas de los huevos con el azúcar.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Añadimos la harina tamizada y la levadura.

Paso 3-1Paso 3-2

4- En otro bol a parte, echamos las claras y las batimos hasta tenerlas a punto de nieve.

Paso 4-1Paso 4-2

5- Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla de las yemas con el azúcar, y removemos suavemente con unas varillas o una espátula hasta que quede bien ligada la masa.

Paso 5-1Paso 5-2Paso 5-3

6- Forramos una bandeja con papel de horno, y echamos la masa sobre la bandeja.

Paso 6

7- Horneamos 6 minutos, y cuándo este listo enrollamos el bizcocho y dejamos que se enfríe.

Paso 7

8- Para preparar la trufa que llevará de relleno, ponemos en una bol la nata y el cacao, y montamos la nata con ayuda de unas varillas.

Paso 8

9- Cuándo la trufa ya esté prácticamente montada, añadimos el azúcar.

Paso 9-1Paso 9-2

10- Cuándo el bizcocho ya se haya enfriado, lo rellenamos con la trufa y lo volvemos a enrollar.

Paso 10-1Paso 10-2Paso 10-3

11- Para preparar la cobertura de chocolate, en una olla ponemos a calentar la nata líquida.

Paso 11

12- Cuándo la nata esté en ebullición, añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda.

Paso 12

13- Añadimos la mantequilla, retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe un poco.

Paso 13-1Paso 13-2

14- Untamos la superfície del tronco con el chocolate fundido, y tiramos por encima crocanti.

Paso 14Paso 14-1Paso 14-2

Ya tenemos nuestro tronco de navidad listo para servir.

Paso 15

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Galletas Navideñas

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta de galletas de navidad decoradas con masa fondant.

Feliz Navidad a tod@s!!

Main

 Ingredientes para 60 galletas:

  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar lustre
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 500 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Fondant de varios colores

Preparación:

1- Se baten la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa.

Paso 1-1Paso 1-2

2- Se añaden los huevos, la esencia de vainilla, y la sal.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Poco a poco se va añadiendo la harina tamizada.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Se envuelve la masa en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.

Paso 4

5- Precalentar el horno a 180ºC

6- Enharinamos el mármol, y estiramos la masa con ayuda de un rodillo.

7- Con ayuda de cortapastas navideños vamos cortando las galletas.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Paso 8

9- Horneamos las galletas durante 10 minutos, y seguidamente las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Paso 9-1Paso 9-2

10- Cuándo ya tenemos todas las galletas horneadas y frías, entonces vamos a decorarlas. Estiramos la masa fondant en una tabla, y con ayuda de los mismos cortapastas que hemos utilizado para las galletas cortaremos el fondant.

Paso 10-1Paso 10-2Paso 10-3

11- Con ayuda de un pincel, echamos una pizca de agua sobre la superfície de la galleta, y colocamos encima el fondant. El agua consigue que al secarse el fondant se quede enganchado a la galleta.

Paso 11

12- Hacemos estos dos últimos pasos hasta tener todas las galletas decoradas.

Paso 12

 

Ya tenemos nuestras galletas!

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.