Coca de Crema Sin Gluten

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Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta de una coca de crema sin gluten.

Main

Ingredientes:

Para la coca:

  • 380 g de harina sin gluten (Yo he utilizado el Mix sin gluten de Gallo)
  • 100 g de azúcar
  • 160ml de agua
  • 20 ml de anís
  • ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (5 g)
  • piñones

Para la crema:

  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 35 g de maicena
  • 500 ml de leche (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 1 rama de canela
  • piel de limón

Preparación:

Empezamos con la preparación de la masa de la coca:

1- Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar.

Paso 1

2- Añadimos el agua, el anís, el aceite, y la ralladura de limón.

Paso 2

3- Añadimos la harina tamizada poco a poco, y también la levadura.

Paso 3-1Paso 3-2Paso 3-3

4- Una vez esta bien mezclada, la dejamos reposar en un bol, tapada con un trapo.

Paso 4

5- Pasada 1 hora, podemos ver como la masa a empezado a fermentar, y aparecen burbujas. Ahora podemos dejarla reposar toda la noche en la nevera para que continue subiendo la masa lentamente.

Paso 5

Vamos a preparar la crema:

6- Ponemos la mitad de leche en un cazo, con la canela y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición y lo reservamos.

Paso 6

7- En otro bol mezclaremos la otra mitad de leche, con el azúcar, la maicena, y las yemas de huevo.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Cuando la leche aromatizada con canela y limón esté fría, retiramos la canela y limón, y añadimos la mezcla del otro bol en el cazo. Lo pondremos a fuego lento hasta que coja una textura espesa.

Paso 8-1Paso 8-2Paso 8-3

9- Una vez esté fría la crema, la guardamos envuelta en film en la nevera.

Paso 9

Al día siguiente,

10- Precalentar el horno a 230ºC

11- Sacamos la masa de la nevera y la dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos. Observaremos como la masa ha duplicado su tamaño inicial, y han aparecido más burbujas.

Paso 11

12- Ponemos los piñones en remojo.

Paso 12

13- Estiramos la masa sobre un molde rectangular.

Paso 13

14- Con la ayuda de una manga pastelera o con una pistola de pastelería, decoramos la coca con la crema. Le añadimos también azúcar y piñones por encima.

Paso 14-1Paso 14-2

15- Horneamos durante 12 – 15 minutos.

16- Pintamos con anís. Y ya tendremos lista nuestra coca de crema.

Paso 16-1Paso 16-2

 

Espero que os guste!

MdeV.

 

 

Coca de Briox

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Hola a tod@s!

Después de una temporada sin novedades, hoy traigo una receta de una coca de briox buenísima!

Main Coca Brioix

Ingredientes:

  • 250 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina de repostería
  • 175 ml de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia, yo la he hecho con leche de soja)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 75 g de azúcar
  • 37 g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja o limón
  • Piñones
  • Anís

 

Preparación:

1- Ponemos en una taza la leche tibia (no muy caliente) con la levadura fresca y removemos hasta que quede disuelta.

Paso 1

2- Se echa en un bol la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.

Paso 2-1Paso 2-2Paso 2-3Paso 2-4

3- Mezclamos los ingredientes y amasamos durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Tapamos el bol con un trapo y lo dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su volumen (entre 30 minutos y una hora).

Paso 4-1Paso 4-2

5- Enharinamos el mármol, y amasamos manualmente hasta conseguir una bola compacta que nos e enganche a la superficie.

Paso 5-1Paso 5-2

6- Estiramos la masa en forma de barrote y la colocamos en la placa del horno.

Paso 6-1Paso 6-2

7- Echamos sobre la masa un poco de aceite y la estiramos dandole forma.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Tapamos la masa con un trapo y la dejamos reposar unas 2 horas.

10 minutos antes de las 2 horas pondremos en remojo los piñones que vamos a utilizar para decorar la coca.

Paso 8

9- Precalentar el horno a 160ºC

10- Echamos el azúcar y los piñones (previamente escurridos) por encima.

Paso 10-1Paso 10-2

11- Horneamos durante 30 minutos.

12- Sacamos del horno y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la coca con anís.

Paso 12

Ya tenemos nuestra coca de briox!

Fin-1Fin-2

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

 

 

 

Bizcocho Marmolado

Hola a tod@s!

Hoy os voy a explicar como hacer un bizcocho bicolor, muy divertido, con una receta muy sencillita.

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 125 g harina
  • 125 g de azúcar
  • 60 ml aceite
  • 60 ml leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 8 g de levadura en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo

 

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180 ºC

2- Se echan en un bol los huevos y el azúcar, y se baten hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2

3- Se añaden la leche, el aceite, y la esencia de vainilla.

Paso 3

4- Por último añadimos la levadura y la harina tamizada.

Paso 4-1Paso 4-2

5- Ya tenemos la mezcla base, ahora ponemos la mitad de la masa en otro bol y le echamos el cacao en polvo.

Paso 5-1Paso 5-2

6- Se untan la base y las paredes de un molde con un poco de aceite, y se vierten las 2 masas en el molde al mismo tiempo, intercalándolas entre ellas paar conseguir así el efecto mármol.

Paso 6-1Paso 6-2

7- Se mete en el horno 25 minutos o hasta que este hecho, y ya tendremos listo nuestro bizcocho.

[Para saber si está hecho lo podemos pinchar con un palillo, si el palillo sale limpio quiere decir que ya está hecho, si sale con trozos de masa es que aún le falta tiempo de horneado.]

8- Al sacarlo del horno esperamos 5 minutos a que se enfríe un poquito en el molde, lo desmoldamos, y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Paso 8

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Buñuelos de Viento

BajoFructosa

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta típica para estas fechas: Buñuelos de Viento caseros!

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Ingredientes para entre 20 y 25 unidades:

  • 125 ml de leche
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar para la masa y algo más para recubrir el buñuelo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 g de harina
  • 2 huevos
  • 8 g de levadura
  • 1 pizca de anís en polvo
  • 1 l de aceite de girasol
  • canela

 

Preparación:

1- Se pone en una olla a fuego medio, la leche la mantequilla, el azúcar, y la pizca de sal.

Paso 1-1Paso 1-2

2- Cuando empiece a hervir, se echa la harina, la levadura, y el anís. Y se remueve hasta que quede una masa homogénea.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Se retira del fuego y se deja enfriar un poco.

4- Cuando la masa esté tibia se añaden los huevos uno a uno, y se van introduciendo a la masa poco a poco, dejando que esta se vaya humedeciendo.

Paso 4-1Paso 4-2

5- Se deja reposar una hora.

Paso 5

6- Se pone el aceite en una sartén bastante profunda a fuego medio, y esperamos a que se caliente.

Paso 6

7- Con la ayuda de 2 cucharas, vamos cogiendo bolitas de masa y echándola en la sartén. Observaremos como la bola se hunde y acto seguido flota.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Cuándo el buñuelo esté doradito, lo ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina absorbente para retirarle el exceso de aceite.

Paso 8

9- Antes de que el buñuelo se enfríe, lo rebozamos en un plato que habremos preparado con azúcar y canela.

Paso 9-1Paso 9-2

Y con estos pasos ya tenemos listos nuestros buñuelos.

Fin

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Arroz con leche

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Hola a tod@s!

Para empezar este nuevo reto de tener mi propio blog y compartir con vosotros todas mis recetas de dulces y postres, he escogido un postre casero de los de toda la vida, el arroz con leche.

Ingredientes para 6 personas:

    • 3 tazas de agua
    • 1 taza y 1/4 de arroz
    • 1 limon
    • 1 vaina de canela
    • 2 tazas de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia)
    • 12 cucharadas soperas de azúcar
    • canela molida

Preparación:

1- Se echa el agua en una olla y se pone al fuego hasta que hierva.

2- Mientras esperamos a que hierva cogemos el arroz, lo lavamos y lo ponemos a escurrir.

3- Cortamos un trozo de cáscara de limón

Paso 3

Nota: SÓLO la parte amarilla, evitaremos coger la parte blanquecina ya que puede dar un sabor amargo.

4- Cuándo el agua está hirviendo, añadimos el arroz y esperamos a que se cueza.

Paso 4

5- Una vez cocido el arroz, lo colamos para retirar el exceso de agua, y lo volvemos a poner en la olla con el limón y la canela.

Paso 5

6- Añadimos la leche y el azúcar, y vamos removiendo.

Paso 6-1Paso 6-2Paso 6-3

7- Cuándo haya reducido la leche, retiramos del fuego, y lo servimos en boles.

8- Por último, espolvoreamos la canela molida por encima.

Paso 8

9- Dejamos enfriar y ya tendremos nuestro arroz con leche listo.

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.