Coca de Crema Sin Gluten

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLeche

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta de una coca de crema sin gluten.

Main

Ingredientes:

Para la coca:

  • 380 g de harina sin gluten (Yo he utilizado el Mix sin gluten de Gallo)
  • 100 g de azúcar
  • 160ml de agua
  • 20 ml de anís
  • ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (5 g)
  • piñones

Para la crema:

  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 35 g de maicena
  • 500 ml de leche (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 1 rama de canela
  • piel de limón

Preparación:

Empezamos con la preparación de la masa de la coca:

1- Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar.

Paso 1

2- Añadimos el agua, el anís, el aceite, y la ralladura de limón.

Paso 2

3- Añadimos la harina tamizada poco a poco, y también la levadura.

Paso 3-1Paso 3-2Paso 3-3

4- Una vez esta bien mezclada, la dejamos reposar en un bol, tapada con un trapo.

Paso 4

5- Pasada 1 hora, podemos ver como la masa a empezado a fermentar, y aparecen burbujas. Ahora podemos dejarla reposar toda la noche en la nevera para que continue subiendo la masa lentamente.

Paso 5

Vamos a preparar la crema:

6- Ponemos la mitad de leche en un cazo, con la canela y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición y lo reservamos.

Paso 6

7- En otro bol mezclaremos la otra mitad de leche, con el azúcar, la maicena, y las yemas de huevo.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Cuando la leche aromatizada con canela y limón esté fría, retiramos la canela y limón, y añadimos la mezcla del otro bol en el cazo. Lo pondremos a fuego lento hasta que coja una textura espesa.

Paso 8-1Paso 8-2Paso 8-3

9- Una vez esté fría la crema, la guardamos envuelta en film en la nevera.

Paso 9

Al día siguiente,

10- Precalentar el horno a 230ºC

11- Sacamos la masa de la nevera y la dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos. Observaremos como la masa ha duplicado su tamaño inicial, y han aparecido más burbujas.

Paso 11

12- Ponemos los piñones en remojo.

Paso 12

13- Estiramos la masa sobre un molde rectangular.

Paso 13

14- Con la ayuda de una manga pastelera o con una pistola de pastelería, decoramos la coca con la crema. Le añadimos también azúcar y piñones por encima.

Paso 14-1Paso 14-2

15- Horneamos durante 12 – 15 minutos.

16- Pintamos con anís. Y ya tendremos lista nuestra coca de crema.

Paso 16-1Paso 16-2

 

Espero que os guste!

MdeV.

 

 

Tarta de Chocolate con Nueces

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLecheSinHuevo

Hola a tod@s!

Esta receta es para todos los amantes del chocolate y los frutos secos. He preparado una tarta vegana de chocolate con nueces.

Main

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 400 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo  (el cacao debe ser apto para vuestras alergias/intolerancias, el cacao puro es una buena opción)
  • 16 g de levadura en polvo
  • 500 ml de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia, yo la he hecho con leche de soja)
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 80 g de nueces

Para la cobertura:

  • 150 g de cacao en polvo o 225 g de chocolate en tableta
  • 200 ml de nata líquida (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 30 g de margarina vegetal

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180 ºC

2- Tamizamos la harina en un bol, y añadimos la levadura, el cacao, el azúcar y el aceite y empezamos a mezclar.

Paso 2-1Paso 2-2Paso 2-3Paso 2-4

3- Añadimos la leche y continuamos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 3-1Paso 3-2Paso 3-3

4- Ponemos las nueces en un trapo y las troceamos con ayuda de una maza. Los trozos no deben quedar demasiado pequeños.

Paso 4-1Paso 4-2Paso 4-3

5- Echamos las nueces a la mezcla y removemos para que queden bien repartidas.

Paso 5-1Paso 5-2Paso 5-3

6- Ponemos la masa en un molde, que previamente habremos untado con un poco de aceite.

Paso 6-1Paso 6-2Paso 6-3

7- Horneamos durante 40 minutos o hasta que esté hecho.

[Para saber si está hecho lo podemos pinchar con un palillo, si el palillo sale limpio quiere decir que ya está hecho, si sale con trozos de masa es que aún le falta tiempo de horneado.]

Paso 7

8- Para preparar la cobertura de chocolate podemos seguir cualquiera de las 2 opciones que os mostré en la entrada anterior. Ver

Paso 4

9- Cubrimos el bizcocho con el chocolate y para decorar le ponemos unas cuantas nueces enteras por encima.

Paso 9-1Paso 9-2

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Cobertura de Chocolate para Tartas y/o Bizcochos

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLecheSinHuevoSinGluten

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta básica que podéis usar en distintos postres. Os voy a mostrar dos opciones distintas para preparar la cobertura de chocolate para decorar vuestras tartas, una utilizando chocolate en tableta y otra utilizando cacao en polvo.

Paso 13-2 cobertura de chocolatePaso 4

Opción 1: Usamos una tableta de chocolate

Ingredientes:

  • 120 ml de nata líquida (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 225 g de chocolate negro para fundir (el chocolate debe ser apto para vuestras alergias/intolerancias, usar chocolate puro es una buena opción)
  • 30 g de margarina vegetal

1- En una olla ponemos a calentar la nata líquida.

Paso 11

2- Cuándo la nata esté en ebullición, añadimos el chocolate negro y removemos hasta que se funda.

Paso 12

3- Añadimos la margarina, retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe un poco.

Paso 13-1Paso 13-2

4- Ya tenemos lista nuestra cobertura de chocolate para decorar nuestra tarta.

 

Opción 2: Usamos cacao en polvo

Ingredientes:

  • 200 ml de nata líquida (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 150 g de cacao en polvo (el cacao debe ser apto para vuestras alergias/intolerancias, usar cacao puro es una buena opción)
  • 30 g de margarina vegetal

1- En una olla ponemos a calentar la nata líquida hasta que llegue a punto de ebullición.

Paso 1

2- Apagamos el fuego, echamos la margarina y removemos hasta que quede disuelta.

Paso 2

3- Agregamos el cacao y removemos hasta que se funda.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Esperamos a que se enfríe, y ya podremos utilizar nuestra cobertura de chocolate para decorar nuestra tarta.

Paso 4

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

 

Coca de Briox

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLecheSinHuevo

Hola a tod@s!

Después de una temporada sin novedades, hoy traigo una receta de una coca de briox buenísima!

Main Coca Brioix

Ingredientes:

  • 250 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina de repostería
  • 175 ml de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia, yo la he hecho con leche de soja)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 75 g de azúcar
  • 37 g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja o limón
  • Piñones
  • Anís

 

Preparación:

1- Ponemos en una taza la leche tibia (no muy caliente) con la levadura fresca y removemos hasta que quede disuelta.

Paso 1

2- Se echa en un bol la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.

Paso 2-1Paso 2-2Paso 2-3Paso 2-4

3- Mezclamos los ingredientes y amasamos durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Tapamos el bol con un trapo y lo dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su volumen (entre 30 minutos y una hora).

Paso 4-1Paso 4-2

5- Enharinamos el mármol, y amasamos manualmente hasta conseguir una bola compacta que nos e enganche a la superficie.

Paso 5-1Paso 5-2

6- Estiramos la masa en forma de barrote y la colocamos en la placa del horno.

Paso 6-1Paso 6-2

7- Echamos sobre la masa un poco de aceite y la estiramos dandole forma.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Tapamos la masa con un trapo y la dejamos reposar unas 2 horas.

10 minutos antes de las 2 horas pondremos en remojo los piñones que vamos a utilizar para decorar la coca.

Paso 8

9- Precalentar el horno a 160ºC

10- Echamos el azúcar y los piñones (previamente escurridos) por encima.

Paso 10-1Paso 10-2

11- Horneamos durante 30 minutos.

12- Sacamos del horno y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la coca con anís.

Paso 12

Ya tenemos nuestra coca de briox!

Fin-1Fin-2

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

 

 

 

Turrón de Yema Quemada

BajoLactosaSinProteinaLecheSinGluten

Hola a tod@s!

Hace días que hice este turrón, pero todavía no había tenido tiempo de poner la receta, así que ahí va la receta del turrón de yema quemada.Main

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar lustre
  • 200 g de almendra molida
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/2 taza de agua

 

Preparación:

1- En un bol se mezclan la almendra, las yemas de huevo y la vainilla.

Paso 1-1Paso 1-2

2- En una olla se pone media taza de agua a hervir. Cuándo el agua empiece a hervir se le echa el azúcar, de esta forma vamos a preparar un almíbar.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Cuándo el almíbar se esté espesando y esté en ebullición, lo ponemos a fuego lento y añadimos la masa preparada en el paso 1.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Se coloca la masa en un molde forrado con papel de horno y se deja reposar unas 12 horas. Para que nos quede compacto podemos ponerle algo de peso encima, como un tetrabrick de leche por ejemplo.

Paso 4-1Paso 4-2

5- Desmoldamos el turrón, y espolvoreamos por encima azúcar de lustre.

Paso 5-1Paso 5-2

6- Con ayuda de un soplete quemamos el azúcar, y ya tendremos listo nuestro turrón de yema quemada casero.

Paso 6

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.