Coca de Crema Sin Gluten

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLeche

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta de una coca de crema sin gluten.

Main

Ingredientes:

Para la coca:

  • 380 g de harina sin gluten (Yo he utilizado el Mix sin gluten de Gallo)
  • 100 g de azúcar
  • 160ml de agua
  • 20 ml de anís
  • ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (5 g)
  • piñones

Para la crema:

  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 35 g de maicena
  • 500 ml de leche (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 1 rama de canela
  • piel de limón

Preparación:

Empezamos con la preparación de la masa de la coca:

1- Mezclamos en un bol los huevos y el azúcar.

Paso 1

2- Añadimos el agua, el anís, el aceite, y la ralladura de limón.

Paso 2

3- Añadimos la harina tamizada poco a poco, y también la levadura.

Paso 3-1Paso 3-2Paso 3-3

4- Una vez esta bien mezclada, la dejamos reposar en un bol, tapada con un trapo.

Paso 4

5- Pasada 1 hora, podemos ver como la masa a empezado a fermentar, y aparecen burbujas. Ahora podemos dejarla reposar toda la noche en la nevera para que continue subiendo la masa lentamente.

Paso 5

Vamos a preparar la crema:

6- Ponemos la mitad de leche en un cazo, con la canela y la piel de limón. Lo llevamos a ebullición y lo reservamos.

Paso 6

7- En otro bol mezclaremos la otra mitad de leche, con el azúcar, la maicena, y las yemas de huevo.

Paso 7-1Paso 7-2

8- Cuando la leche aromatizada con canela y limón esté fría, retiramos la canela y limón, y añadimos la mezcla del otro bol en el cazo. Lo pondremos a fuego lento hasta que coja una textura espesa.

Paso 8-1Paso 8-2Paso 8-3

9- Una vez esté fría la crema, la guardamos envuelta en film en la nevera.

Paso 9

Al día siguiente,

10- Precalentar el horno a 230ºC

11- Sacamos la masa de la nevera y la dejamos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos. Observaremos como la masa ha duplicado su tamaño inicial, y han aparecido más burbujas.

Paso 11

12- Ponemos los piñones en remojo.

Paso 12

13- Estiramos la masa sobre un molde rectangular.

Paso 13

14- Con la ayuda de una manga pastelera o con una pistola de pastelería, decoramos la coca con la crema. Le añadimos también azúcar y piñones por encima.

Paso 14-1Paso 14-2

15- Horneamos durante 12 – 15 minutos.

16- Pintamos con anís. Y ya tendremos lista nuestra coca de crema.

Paso 16-1Paso 16-2

 

Espero que os guste!

MdeV.

 

 

Cobertura de Chocolate para Tartas y/o Bizcochos

BajoFructosaBajoLactosaSinProteinaLecheSinHuevoSinGluten

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta básica que podéis usar en distintos postres. Os voy a mostrar dos opciones distintas para preparar la cobertura de chocolate para decorar vuestras tartas, una utilizando chocolate en tableta y otra utilizando cacao en polvo.

Paso 13-2 cobertura de chocolatePaso 4

Opción 1: Usamos una tableta de chocolate

Ingredientes:

  • 120 ml de nata líquida (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 225 g de chocolate negro para fundir (el chocolate debe ser apto para vuestras alergias/intolerancias, usar chocolate puro es una buena opción)
  • 30 g de margarina vegetal

1- En una olla ponemos a calentar la nata líquida.

Paso 11

2- Cuándo la nata esté en ebullición, añadimos el chocolate negro y removemos hasta que se funda.

Paso 12

3- Añadimos la margarina, retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe un poco.

Paso 13-1Paso 13-2

4- Ya tenemos lista nuestra cobertura de chocolate para decorar nuestra tarta.

 

Opción 2: Usamos cacao en polvo

Ingredientes:

  • 200 ml de nata líquida (sustituir por nata vegetal si tenéis alergia/intolerancia)
  • 150 g de cacao en polvo (el cacao debe ser apto para vuestras alergias/intolerancias, usar cacao puro es una buena opción)
  • 30 g de margarina vegetal

1- En una olla ponemos a calentar la nata líquida hasta que llegue a punto de ebullición.

Paso 1

2- Apagamos el fuego, echamos la margarina y removemos hasta que quede disuelta.

Paso 2

3- Agregamos el cacao y removemos hasta que se funda.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Esperamos a que se enfríe, y ya podremos utilizar nuestra cobertura de chocolate para decorar nuestra tarta.

Paso 4

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

 

Mousse de Limón

BajoFructosaSinGlutenSinHuevo

Hola a tod@s!

Hoy vamos a preparar un delicioso mousse de limón, ahí va la receta!

Main

Ingredientes para 4 personas:

  • 50  ml de agua
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 30% de grasa)
  • 2 limones
  • 3 hojas de gelatina
  • 150 g de azúcar

 

Preparación:

1- Ponemos en remojo con aguda fria las hojas de gelatina (mínimo 10 minutos)

Paso 1

2- Mientras esperamos, podemos ir rallando los limones, y después exprimirlos, de esta forma nos quedamos con la ralladura de los dos limones por una parte, y con su zumo por otra.

3- En una olla ponemos el agua, el zumo de limón, y el azúcar. Cuándo empiece a hervir, lo retiramos del fuego.

Paso 3

4- Añadimos a la mezcla las hojas de gelatina que teníamos en remojo y mezclamos bien hasta que queden bien disueltas.

Paso 4

5- Esperamos a que se enfríe un poco la mezcla, y añadimos la ralladura de limón. Y dejamos que se enfrie del todo.

Paso 5

6- Mientras esperamos, vamos a montar la nata. Ponemos en un bol la nata, y con ayuda de unas varillas mezclamos hasta que se monta.

[Truco: Si el recipiente dónde vamos a montar la nata está bien frio, se montará más fácilmente. Yo suelo meter el bol en el congelador unas horas antes de preparar la receta.]

Paso 6

7- Añadimos la mezcla de gelatina y limón a la nata poco a poco, y mezclamos a mano suavemente.

Paso 7

8- Cuándo tengamos ya todo integrado, lo colocamos en unos boles o copas, y los dejamos enfriar en el frigorifico durante mínimo 2 horas para que se quede bien compacto.

Paso 8-1Paso 8-2

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Turrón de Yema Quemada

BajoLactosaSinProteinaLecheSinGluten

Hola a tod@s!

Hace días que hice este turrón, pero todavía no había tenido tiempo de poner la receta, así que ahí va la receta del turrón de yema quemada.Main

Ingredientes:

  • 200 g de azúcar lustre
  • 200 g de almendra molida
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/2 taza de agua

 

Preparación:

1- En un bol se mezclan la almendra, las yemas de huevo y la vainilla.

Paso 1-1Paso 1-2

2- En una olla se pone media taza de agua a hervir. Cuándo el agua empiece a hervir se le echa el azúcar, de esta forma vamos a preparar un almíbar.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Cuándo el almíbar se esté espesando y esté en ebullición, lo ponemos a fuego lento y añadimos la masa preparada en el paso 1.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Se coloca la masa en un molde forrado con papel de horno y se deja reposar unas 12 horas. Para que nos quede compacto podemos ponerle algo de peso encima, como un tetrabrick de leche por ejemplo.

Paso 4-1Paso 4-2

5- Desmoldamos el turrón, y espolvoreamos por encima azúcar de lustre.

Paso 5-1Paso 5-2

6- Con ayuda de un soplete quemamos el azúcar, y ya tendremos listo nuestro turrón de yema quemada casero.

Paso 6

 

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.

Turrón de Frutas

BajoLactosaSinProteinaLecheSinGluten

Hola a tod@s!

Seguimos con las recetas navideñas. Hoy os traigo  la receta del turrón de fruta confitada.Main

 

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar lustre
  • 250 g de almendra molida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 180 g de fruta confitada

Preparación:

1- Se mezclan la almendra, el azúcar, las claras de huevo, el zumo de limón y la vainilla.

Paso 1-1Paso 1-2

2- Se añade la fruta confitada a la masa, y se mezcla con ayuda de las manos.

Paso 2

3- Se coloca la masa en un molde forrado con papel de horno y se deja reposar unas 12 horas. Para que nos quede compacto podemos ponerle algo de peso encima, como un tetrabrick de leche por ejemplo.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Por último se desmolda y ya tenemos listo nuestro turrón de frutas casero.

Paso 4

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.