Relojes de Fin de Año

Hola a tod@s!

Solo quedan unas pocas horas para acabar el año, así que el postre que viene a continuación va sobre fin de año. He preparado unos pastelitos individuales en forma de reloj para poder despedir el 2012 de una manera muy dulce, espero que os gusten …

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Ingredientes para 3 o 4 personas:

Ingredientes para el bizcocho:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar lustre
  • 4 huevos
  • ralladura de 1 limón
  • 300 g de harina
  • 16 g de levadura

Ingredientes para el relleno de crema:

  • 250 ml de leche
  • 1 huevo + 3 yemas de huevo
  • 30 g de maizena
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • 40 g de azúcar

Ingredientes para la cobertura de yema quemada:

  • 1 huevo
  • 60 g de azúcar

Ingredientes para decorar:

  • Chocolate negro
  • Azúcar de lustre

Preparación:

Empezaremos con la preparación del bizcocho. He escogido un bizcocho con una textura algo densa para que así después nos resulte sencillo cortar los círculos que formarán los relojes, sin que se nos desmorone el bizcocho.

1- Precalentar el horno a 170ºC

2- Se baten la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa.

Paso 2-1Paso 2-2

3- Se añaden los huevos.

Paso 3-1Paso 3-2

4- Se añade la harina tamizada poco a poco, junto con la levadura

Paso 4

5- Por último, añadimos a la masa la ralladura de limón.

Paso 5-1Paso 5-2

6- En un molde echamos la masa y lo horneamos durante 40 minutos o hasta que esté hecho.

Paso 6

7- Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Paso 7

Mientras esperamos que se enfríe el bizcocho, vamos a preparar la crema que utilizaremos como relleno.

8- En una olla echamos 200 ml de leche, el azúcar, y el azúcar avainillado; y lo ponemos a calentar a fuego lento.

Paso 8

9- Mientras se va calentando la leche en la olla, cogemos un bol  y mezclamos el huevo y las yemas.Paso 9

10- Añadimos la leche a la mezcla de los huevos.

Paso 10

11- Añadimos a la mezcla la maizena.

Paso 11-1Paso 11-2

12- Retiramos la olla del fuego cuándo la leche esté templada, no debe estar demasiado caliente. y añadimos la mezcla preparada.

Paso 12

13- Volvemos a poner la olla a fuego lento y removemos hasta conseguir que se espese la masa.Paso 13-1Paso 13-2

14- Por último, envolvemos la crema en papel film y la metemos en la nevera para que se enfrie.

Paso 14

Ahora solo nos queda preparar la yema quemada que utilizaremos para cubrir los pasteles.

15- Batimos el huevo con el azúcar en un bol.Paso 15-1Paso 15-2

16- Ponemos la mezcla en una olla a fuego lento, añadimos una cucharada de agua y removemos hasta que quede espeso.Paso 16

17- Envolvemos la yema en papel film y la metemos en la nevera para que se enfrie.

Paso 17

Una vez tenemos el bizcocho, la crema pastelera, y la yema quedama preparados y frios. Vamos a empezar a montar los relojes.

18- Con ayuda de un cortapastas redondo cortamos el bizcocho en círculos. Si queremos més relojes pero más pequeños podemos utilizar un cortapastas más pequeño.

Paso 18-1Paso 18-2Paso 18-3

19- Partimos los bizcochos en 2 capas.

Paso 19

20- Rellenamos los bizcochos con la crema pastelera.

Paso 20-1Paso 20-2

21- Cubrimos la parte superior del bizcocho con la yema quemada.

Paso 21

22- Espolvoreamos el azúcar lustre por encima, y con ayuda de un soplete lo quemamos.

Paso 22-1Paso 22-2

23- Fundimos el chocolate negro, lo colocamos en una manga pastelera, y dibujamos las líneas de un reloj.

Paso 23

Ya tenemos nuestros pastelitos con forma de reloj para despedir el año. Espero que os haya gustado la receta!Fin

Feliz Año 2013!!

MdeV.

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